Eten & drinken
In Chablis is het
goed toeven. Vooral als het om eten en drinken gaat. In het dorp
liggen een paar kleine hotels en even buiten het dorp ligt een
hotel les Lys. Voor een fantastisch verblijf kun je terecht in de Hostellerie
Les Clos van Michel Vignaud. Hier is een avond dineren echt voortreffelijk
en de kamers zijn comfortabel. Er zijn echter meer goede restaurants
zoals Le Syracuse en Laroche Winebar . Ook aantrekkelijk
is het restaurant Le Bistro bij
het wijnhuis "William Fevre" aan de Rue Jules Rathier.
Als het mooi weer is kun je heerlijk op de binnenplaats eten. Simpele streekgerechten eet je prima bij "Au Vrai Chablis"
Bij Laroche Winebar kun je niet alleen voortreffelijk eten maar ook per glas de wijn bestellen. Of even gezellig aan de bar een glaasje proeven. Uiteraard domineren de Chabliswijnen maar de keuze
is ruim genoeg om ook eens iets anders uit te proberen zoals de kwalitatieve wijnen uit de Languedoc en Chili.
Onze favoriete plekjes om een "hapje" te eten in Chablis zijn Le Bistro en de Laroche Winebar. 
Wijn
Chablis is een
dorp dat wereldberoemd is om zijn beendroge witte wijn. De chardonay
druif gedijt hier uitstekend op de kalkhoudende grond. In het dorp
zijn tientallen wijndomeinen waar het mogelijk is om te proeven en
uiteraard te kopen. Het is alleen moeilijk om als leek te beoordelen
wat goed, beter of best is.
Afgaan op je eigen
smaak is natuurlijk een prima graadmeter. Laat je in elk geval goed
informeren. Daarnaast is de prijs natuurlijk niet onbelangrijk maar
goede kwaliteit laat je voor een iets hogere prijs extra genieten
en voorkomt vaak teleurstellingen.
Schroom niet om
gewoon een wijndomein binnen te lopen en vraag of je wat wijn mag
proeven. Spreek je geen frans?, vaak kan men je ook wel in het engels
te woord staan hoewel dat meestal gebrekkig gaat. Er zijn maar een
paar domeinen waar men je in Frans, Duits, Engels.
Sommige domeinen
hebben in het seizoen nog wel eens Nederlandse stagiaires maar die
zijn niet zo ervaren als de traditionele adviseurs. Probeer het gewoon
uit en daar waar je het plezierigst geholpen wordt moet je misschien
eens uitgebreider proeven en uiteindelijk kopen.
De Chabliswijn
laat zich goed bewaren en transport naar Nederland mag geen probleem
opleveren.
Een domein op een historische plek
Er zijn veel wijndomeinen in Chablis. Maar Domaine Laroche heeft
bij ons een voorkeur. Niet alleen omdat de wijnen er van topkwaliteit
zijn maar ook omdat onze zoon er gewerkt heeft. U vindt het domein aan de Rue
Auxerroise, de hoofdstraat van Chablis. Voor een proeverij
van de wijnen van Laroche kun je hier terecht .
Je kunt hier ook reserveren voor een proeverij met rondleiding
voor een groep. Dit is wel tegen betaling maar je krijgt
dan ook een bezoek aan de L'Obédiencerie.
Dit is een uit de 9e eeuw stammend historisch monument waar naast
de kantoren van Laroche ook een fantastische kelder en
een unieke wijnpers uit de 13e eeuw zijn te zien.
Deze pers wordt 1x per jaar, na de pluk, nog gebruikt en met mankracht
bediend.
Nog
meer wijn
Er
zijn al heel wat boeken geschreven over de kwaliteit van de Chabliswijnen.
Maar hier geldt ongetwijfeld ook weer dat over smaak niet valt te
twisten. Wij zullen ons niet in deze discussie werpen, wat wij wel uit eigen ervaring hebben geleerd is dat je Chablis steeds meer gaat waarderen. Het is geen wijn die je 's-avonds makkelijk drinkt, maar bij het eten en dan vooral bij visgerechten, zeevruchten of lichte vleessoorten is Chablis fantastisch.
In
elk geval heeft Chablis en omgeving voldoende mogelijkheden om wijn
te proeven en dat moet u ook zeker doen. Vraag of u mag proeven en
toon u geïnteresseerd. Men zal u met alle plezier de petit Chablis,
Chablis, Premier Cru's en Grand Cru's laten proeven. Maar koop ook
eens een paar flessen om thuis na te genieten. In Chablis zelf kiezen wij dus voor Laroche (bij de vriendelijke Severine die ook goed Engels spreekt), bij William Fèvre, waar Alain u één van de beste Chabliswijnen laat proeven of bij Domaine Long Depaquit met zijn bijzondere La Moutonne
Overigens zou u
ook de omliggende dorpen moeten bezoeken want hier zijn ook prima
wijnen te koop. Wij hebben bijvoorbeeld in het plaatsje Beine,
op 6 kilometer van Chablis, bij het Domaine de La Motte een
voortreffelijke Chablis en Chablis Premier Cru "Beauroy" gekocht
die gelagerd was op houten fusten en de wijn een bijzonder krachtige
smaak. De vriendelijke
eigenaresse trok alle tijd uit voor een proeverij. Wandel daarna
eens naar het oude kerkje op de heuvel. U zult verbaasd zijn van
de ouderdom en de authentieke staat van het kerkje.
De historie van
de Chabliswijnen gaat terug tot ruim 700 jaar geleden. Het dorp Chablis
is de bakermat van deze beendroge wijnen uit het noordelijkste stukje
van de Bourgogne. De monnikken van Pontigny waren de grondleggers
van de Chabliswijnen. Oorspronkelijk waren de wijngaarden ca 50.000
ha groot. Aan het einde van de 19e eeuw sloeg de gevreesde druifluis
toe. De wijngaarden beslaan nu 4 a 5000 hectare.
Een
ander bijzonder domein ontdekten wij langs de weg tussen Fleys en
Chablis. Hier liggen "Les Caves Corinne et Jean-Pierre Grossot".
Zij hebben ongeveer
18 hectare aan wijngaarden. Daarop verbouwen zij wijnen van een uitzonderlijke
kwaliteit tegen een meer dan acceptabele prijs. De productie van
dit domein bestaat ondermeer uit Chablis, Chablis Grossot (op
houten fusten gelagerd, heerlijk!), la Cuvée "la
Part des Anges".
Deze laatste Chabliswijn
is afkomstig van de druiven in een wijngaard die precies tussen 2
premier Cru-wijngaarden in ligt (premier cru Mont de Milieu en Les
Fourneaux) en is van hoge kwaliteit maar de prijs is laag!
Het
dorp
Chablis
heeft qua architectuur niet echt veel te bieden. In de tweede wereldoorlog
werd het centrum van het plaatsje door bombardementen getroffen.
Vlak achter het centrum ligt de Eglise Saint-Martin Deze kerk
is in het begin van de 13e eeuw gebouwd. Mooi is ook het chateau
Domaine Long Depaquit en de eerder genoemde L'Obédiencerie van
Domaine Laroche
Het riviertje de
Serein stroomt 's zomers als een rustig watertje door het dorp.
Langs de Serein is heerlijk toeven. Er is ook een zwembad in de
rivier, vlakbij de oude watermolen. De inwoners van Chablis barbecuen
's-zomers vaak in het recreatieparkje langs de rivier.Verder kunt
u in de omgeving leuk wandelen
Als u hier wandelt
dan loopt u richting het sportpark. Steek hier de drukke weg over
en begeef u in de wijngaarden van de premier- en grand cru's. In
de verte ziet u het witte huisje van de grand cru La Moutonne in
de zon schitteren. Trek de stoute schoenen aan en vertrek voor een
stevige wandeling. Boven de wijngaarden is een uitgestrekt gebied
met bossen. Wie weet komt u nog oog in oog te staan met een ree,
wildzwijn of een vos.
In elk jaargetijde
is het voor ons een genot om in de wijngaarden te wandelen en
je kunt er werkelijk alle kanten op. In het voorjaar (zeker in april)
is het leuk om te zien hoe de tere vruchten van de druiven door kachels
worden beschermd tegen de de vorst. In de zomer is het een drukte
van belang met het onderhoud van de struiken. In de herfst maakt
de kleurenpracht de wijngaarden tot een waar schilderij. In de winter
kan het lekker koud zijn en op een zonnige dag maakt een stevige
wandeling je weer lekker warm.
Wij genieten alijd
weer als we in Chablis zijn. Wie weet kunt u er ook een paar mooie
dagen beleven. Overigens ligt er ook een leuke camping vlakbij het
centrum en aan de rivier. Dus een weekje camperen kan hier ook prima.
wandel met ons mee in de wijngaarden rond Chablis
